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从历史角度，其余，数据显示，天下2025届高校结业生达1222万人，同比增加43万人，而明年毕业生人数预计再翻新高。在搜索引擎搜索“年夜门生失业”可以看到，从中央到中央，各级党委以及政府都把年夜先生就业任务摆在优先位置。 从今年春招到暑假，再到刚开始的新学期，教育部出台多项步伐，相继面向毕业生举行“国聘举措”、“百日冲刺”行动、电子商务行业招聘活动、就业能力提升“双千”设想、已离校未待业结业生专场招聘会……为赞助门生实...
利用，数据表现，全国2025届高校结业生达1222万人，同比削减43万人，而来岁毕业生人数估计再翻新高。在搜索引擎搜寻“年夜学生就业”能够看到，从处所到中央，各级党委以及政府都把大学生就业任务摆正在优先位置。 从往年春招到暑假，再到刚开始的新学期，教育部出台多项措施，相继面向毕业生举办“国聘行动”、“百日冲刺”行动、电子商务行业招聘活动、待业能力晋升“双千”企图、已经离校未就业毕业生专场招聘会……为帮助先生实现高品质就业，各高校订从重生退学到毕业离校，构建起全链条、全流程的就业效劳系统，为巨匠长教师稳步迈向职场、完成人生价值保驾护航。 应届结业生 构造进企口试定向挖掘岗亭--> 为帮助应届结业生高效对于接优质岗亭、完成高质量就业，多所高校致力行动：北京科技年夜学锚定学科特色，构造先生走进重点企业开展现场口试，打造“访问-练习-录用”快速通道；中心财经年夜学、中国群众年夜学等高校院系则深挖资本，定向开掘岗位并进行“小而精”专场招聘；北京交通年夜学更设立专项处分金，领导毕业生投身西部与下层。一系列精准举动从高校兼顾、院系发力、政策鼓动多维度动手，为毕业生求职保驾护航。 李占魁没想到，本人在毕业季投出的第一份简历就精准“命中”，四个礼拜的练习期满，经干预干与难考核后，他将有约莫收到宝钢股份的录取告诉书。结果会在9月出炉，而这个时分，正是大部分应届卒业生方才开始秋招的时刻。 他的高效求职路源于北京科技年夜学“钢铁强国路”企业访问调研流动。北京科技大学赋闲辅导中央副主任胡琳茹通知北青报记者，“钢铁强国路”企业访问调研活动是三方意愿共同促进的。一方面，企业期望能更早、更深入地了解学生；另一方面，弟子也期望无时机去企业实地不雅赏，而高校本身也在发展访企拓岗流动。在此后台下，北京科技大学“钢铁强国路”企业访问调研举动正在2024年推出，由校指导带队组织应届结业生走入行业一线，走访重点企业，了解各方就业需要。该校就业指导服务中间副主任胡琳茹引见，往年，学校组建了12支就业先导团队，300余名师生分赴天下15个省份，访问了40余家重点企业。 北青报记者了解到，去年，19名良好学子在现场收到了企业发放的首批任命敷陈。今年仅宝钢股分一家企业，就有13名北京科技大学同学进入暑期练习中，顺遂的话，他们有能够在练习后获患上企业发放的考中通知书。 中间财经年夜学商学院党委副书记杨中英通知北青报记者，学院积极织密校企合作收集，依靠学院“企业行”活动勤奋拓展企业资本，增强与业余相干行业和企业的合作联结，增加先生实习就业岗位机遇，让学生走进合作企业生长研学研行，拓宽学生视野，提拔先生职业素质以及待业能力。经由校友联系、企业来访、定向招聘、访企拓岗等“请进来”与“走出去”相分离的道路，与企业建立练习实践基地，为先生实习就业供应有力撑持。 杨中英介绍，学院还建立了优良店主单元名录，动态保护合作企业数据库，开展校友所在企业定向推荐。正在鼓励和催匆匆结业生主动参加学校举办的双选会基础上，学院定期开展小而精、专而优的小型专场招聘运动，提高校园雇用活动实效。 中国群众年夜学正在拓宽就业渠道方面重视发挥院系实力，各院系结合学科业余特征举办大批招聘活动，发掘定向就业岗亭。北青报记者明白到，中国国民年夜学招生就业处及各院系访问高品质用人单元410余家，为结业生定向挖掘就业岗亭1100余个。特别是各院系连系学科专业特色，共举办180余场招聘举止，挖掘定向就业岗位1900余个，参会学生5900余人次。学校还重视保护对接近百家先锋人材就业实习实践基地，将更多适配性高的优良单位归入相助范围。 从黔北山区走到北京，北京交通年夜学2025年应届结业生胡云抉择回到故乡，入职中国铁路成都局团体无限公司贵阳南站。在贵阳南站货运编组场的寒夜里，一位工人师傅指着积存的黔西北山货感触：“如果调度系统再快些，这些腊肉菌菇早该送到粤港澳的餐桌了。”这句话深深触动了胡云，他愈发清晰，扭转家乡需要真学问、硬材干。 胡云是北京交通年夜学前往下层就业的高足代表之一。最近几年来，北京交通年夜学以“国家所需即为交年夜学生所为”的就业导向，制定学校“访企拓岗匆匆就业专项步履”路程路线，完成对于西部地区全覆盖，指导各学院聚焦学科专业特点以及区域产业进展需要，主动与广西、云南、四川等西部地区用人单元洽商对于接，推进校企结合抚养种植提拔重点领域急需紧缺能人以及拔尖翻新人才、共建实习理论基地，着力晋升毕业生办事西部地区经济社会发展的强人供需适配度。 为了鼓励更多毕业生前往西部、前往下层就业，北京交通年夜学施行“典范示范鼓励工程”，黉舍设立了下层就业专项处分金，重点对于到西部地区、下层一线、重点范围就业的结业生，给予2000-40000元不等额度的资金嘉奖。每一年评比奋飞奖，举办下层任务练习营。2024届，基层就业人数同比增长33.6%，西部地区就业人数同比增长10.7%，一位结业生被西藏自治区专项招录名目任命。2024年，黉舍发放夸奖金60余万元，167名学生被授与奋飞奖。两名师生获评“天下高校卒业生基层就业杰出奖学(教)金”。 正在校生 提早布局职业退学起头策划 暑假里，北京交通年夜学2025级新生吴紫涵(假名)愉快地拆开登科关照书时发明，随通知书一起寄来的另有一份《2025年夜师长老师职业发展自助手册》，让他很是意外：“职业教导这么早就最先了吗？”北青报记者在采访中发现，近年来，越来越多高校见地到，就业工作不克没有及只针对于年夜四学生，就像“教诲要从娃娃抓起”一样，待业要从年夜一新生入校时开始抓起，帮助师长教师及早了解自己的专业、尽早布局未来的职业生涯。 吴紫涵在办理新生报患上手续后发现，本身以及所有新生一起，需实现两学时的线上职业生活生存布局先导课。据该校失业与守业指导核心主任张博介绍，复活往往对年夜学业余不足了解，而且入学一年后就面临年夜类业余分流，以是学校要帮他们尽快明白本身的业余及相关职业，对于年夜学生活甚至将来的职业生活及早规划。等到退学后，另有全校开设的21门校院两级线下失业引导类课程，包含生活生计规划、失业指导、职业才气专题晋升、守业教导等外容。其中面向本科生14门、钻研生8门。 在北京科技年夜学，职业生活教诲融入到本科生全过程培养中，甚至重新生入校军训时就开端了。胡琳茹告知北青报记者，学校在新生军训时推出了“重生体验日”活动，让新生用半小时光阴体验大学四年的生存，并对于将来发展做出选择。有的同学抉择了继承进修，但在体验后发现并没有适宜本人。在她眼里，比起提升先生求职才能，高校在帮他们建立准确的职业观念中起的感化更加主要。比如如今一些学生一味求稳考公考编，就是就业不雅点出现了题目，高校应该加强引导，让弟子看到分比方职业挑选的可能性，叫醒他们职业生涯的灵感。 北科年夜开设的全校必修课《年夜学生职业成长与失业指导》贯穿本科四年，按照不同学年学生的生活疑心成长零碎的课程进修。课程之外，学校还展开更有针对于性的周三就业帮、周四工作坊、周五练习营，平面围绕式解决老师的生活生存疑心。到了寒暑假，“抢跑打算”“迎战秋招”“研后冲刺”“暖冬行动”等举止则为同学们供给有效本领培训。胡琳茹就每一每一接到先生咨询，请她协助修改简历。 离校毕业生 离校不能断线做事温度不减 克日，教诲部“高校结业生离校后就业效劳”小程序上线，特地为已离校、未就业的毕业生连续举荐针对性强的岗位信息。传统上，年夜学结业生一旦办理离校手续就成了“校友”，再也不享受应届毕业生待遇。但教导部高校卒业生就业办事司相干卖命人克日指出，当后退一步做好离校未就业毕业生的就业帮扶，是重中之重，北京青年报记者注意到，往年从教诲部到各级高校，都把已经离校毕业生纳入就业效劳范围，做到“离校不断线”。 “高校毕业生离校后失业处事”小顺序的岗位信息来自国家大师长教师失业效劳平台内，其特性是能够联合毕业生的教诲背景、业余技能、求职欲望等个人信息，有针对于性地推送受室度高的优良岗位。这些岗位信息通过学信网公家号推送，将不断连续到今年年末，毕业生需要关注该公众号。此外，暑假以来，国家24365年夜学生就业服务平台陆续面向2025届和2026届高校结业生推出6个专场招聘会，个中多场是针对于离校后未就业毕业生的，涵盖天下多个省份以及行业。北青报记者在这些专场的北京地区招聘网页看到，招聘岗位分为互联网/通讯/电子、生产/加工/制造、制药/医疗、教导等十余个行业，各行业下又进一步细分岗位种别。 在教诲部的指导以及动员下，在京高校在办事离校毕业生方面也踊跃作为。5月初至寒假期间，中国农业年夜学“中农云”先生就业效劳网开辟了一个新专栏：“百日冲刺·离校不离心”2025届用人单元校招再对于接暨2026届提早批暑期练习专场，为未落实待业单元的2025届卒业生谋事情、非毕业年级学生练习搭建了一个特地的线上对于接桥梁。离校毕业生在这里预约注销并送达简历后，用人单元可以在线筛选简历，而后与毕业生商定时间在线视频口试。 异样在暑假里，北京科技年夜学外国语学院就业专任老师孙雅楠注意到，最近有一场企业招聘的职位多为电子商务，因而她给英语业余2025届一名已离校毕业生打去电话：“这个企业的地位以及你对于比匹配，你感兴味的话可以先看看应聘信息，如果能进口试，咱们能够通话模仿一次口试。”据胡琳茹介绍，对于于已经离校未就业的学生，北科年夜在当年12月31日以前，各院系赋闲教师每周乡村落以及他们联结，询问其求职停顿并同步给他们失业新闻。现在，一些曾经毕业很久想要换工作的同砚还会与胡琳茹联系，一些结业生手里有适合的工作时机还会请她推荐学弟学妹。 中央财经年夜学商学院针对于已经离校但仍有就业动向的学生，会建立专门的支持联系群，将给在校生的待业信息同步给毕业离校门生，按照他们的需要定向引荐，同时为他们返校加入现场应聘会、三方协议支付或更换等提供便利。 文/本报记者雷嘉 张月朦 张知依 【编纂:于晓艳】
经过风险评估，以是，国庆中秋假期，北京市文化和旅游局以“京彩秋韵 双节同庆”为主题，推出2400余场特色文旅勾当，并精选京郊微度假、产业研学游等创新体验场景，深挖骑行、赛事等潮水弄法，推出了系列主题文旅线路，为8天小长假送上都城“文旅年夜餐”。--> 主题文旅线路 【重温峥嵘岁月】 从卢沟桥的滔滔硝烟到平西依据地的响亮红歌，北京这片热土上，镌刻着不平的精神。北京市文化以及旅游局经心梳理乡村落白色影象，串联起那些承载着...
中新网东营9月30日电 (记者 李欣)9月30日，山东东营市现代农业示范区滨海盐碱地上，崖州湾国家实验室邀请国内有关大豆专家对耐盐碱大豆新品系“国创豆78”进行田间实收测产，实收面积1.34亩，收获大豆鲜重544.35公斤，平均含水量15.2%，杂质6.77%，计算折合亩产为369.15公斤，比第一代耐盐碱品种“科豆35”高出近70公斤。 专家组一致认为，崖州湾国家实验室大豆新品系“国创豆78”的高产示范，是大豆耐盐品种培育的又一重要成果，具有良好的耐盐高产稳产特性。该成果为缓解中国大豆危机和加速中国盐碱土地资源有效利用，提供了有力的科技支撑，对保障中国粮食安全和农业可持续发展具有重要意义。图为“国创豆78”田间实收测产现场。 崖州湾国家实验室 供图 大豆是中国重要的粮油饲料作物，具有丰富的蛋白和油脂资源。但是中国大豆产量长期不足，进口量一直持续在9000万吨以上，对外依存度高达85%。增加大豆种植面积是缓解中国大豆危机的有效途径，但通过减少主粮面积增加大豆种植并不符合中国人多地少的实际国情。 崖州湾国家实验室相关负责人表示，除18多亿亩耕地外，中国还有11.7亿亩的边际土地，其中包括5亿亩左右的盐碱地，对这些盐碱地的有效开发利用，是提升中国大豆产能的重要方向。通过在盐碱地上种植大豆增加产量，改良盐碱地土壤，离不开耐盐碱大豆新品种的开发。图为“国创豆78”田间实收测产现场。 崖州湾国家实验室 供图 崖州湾国家实验室大豆种子创新团队在首席科学家田志喜研究员的带领下，深耕大豆基因组学、种质资源演化、重要农艺性状遗传解析、分子设计育种等研究领域，取得重要突破，培育了一系列高产优质耐逆大豆新品种，为提升中国大豆产能奠定了坚实的理论和材料基础。 田志喜研究团队在东营土壤含盐量为2.8‰—5.1‰盐碱地块，采用完全天然雨养的种植方式，开展创新性耐盐大豆种质资源筛选、品种选育与示范推广等研究工作。通过连续多年在天然雨养模式下高强度耐盐材料筛选和小区试验，团队陆续获得“TZX-1736”“科豆35”“国创豆78”“国创豆68”“国创豆8号”等一系列优异的耐盐碱大豆品系。进一步通过包衣、覆膜种植、密度调整、微生物菌肥等不同栽培模式探索，逐步扩大示范种植面积，确保品系的稳定、耐盐、高产特性，保证其实际推广应用价值。(完)--> 【编辑:刘阳禾】
央广网北京9月26日消息(记者 汪宁)每天凌晨3点30分，在北京某农副产品批发市场，小王和两位伙伴都会忙着装车、发货。在这些货物中，预制菜占了较大部分。据小王介绍，梅菜扣肉、干锅鸡等硬菜品类较多，加热即可食用，每日出货量大、货源稳定，且全国发货。以梅菜扣肉为例，原价38元/袋的产品，大宗采购价可降至34元左右。--> 该市场的多家预制菜供应商表示，从早餐面点到正餐菜肴再到特色小吃，这些预制菜品几乎涵盖日常饮食的全部维度，有些还可根据餐饮商家需求进行定制，且销量良好。 据《2025年中国预制菜产业发展报告》，我国预制菜市场规模已突破4000亿元。 近日，关于预制菜的讨论引发广泛关注。实际上，2024年3月，市场监管总局等六部门出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面对预制菜的定义和范围进行了明确。根据该通知，预制菜不允许添加防腐剂，不包括主食类食品，也不包括可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜。此外，中央厨房制作的菜肴，也不属于预制菜。 北京工商大学食品与健康学院教授王成涛表示，预制菜争议的原因是消费者对食材新鲜、加工透明的深层焦虑，以及现代饮食便利与传统安全认知的碰撞。公众讨论背后，是消费者对于知情权的关切及对提高餐饮质量的诉求。 针对近期社会广泛关注的预制菜相关话题，国务院食安办高度重视，已组织工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门认真研究，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。 产业新机遇与发展趋势 在北京某农副产品批发市场，预制菜供应商李杰(化名)介绍，红烧肉、小炒牛肉等是爆款，可直接加热或油炸食用，菜品起订量为一箱40袋，批量采购100袋以上可享近10%的价格优惠，“厂家会提供样品，也会提供检测报告”。 另一预制菜供应商刘梅(化名)介绍，其售卖的预制菜价格稍高，如一份红烧肉批发价是30多元，一份梅菜扣肉价格为38元，品质较好。因冷冻保存，保质期较长，不含添加剂，口感和口味优于普通快餐，适合对食材品质要求高的场所，如中高端饭店或酒店等。 高莹(化名)供应的预制菜主打江西原料和湖南风味，涵盖牛肉、鸭肉、水产等多个系列，她介绍，主要合作客户为餐饮门店。其中酸辣鸡杂、脆皮鸭、小炒黄牛肉等网红菜品畅销，以一份500g的酸辣鸡杂为例，批发价为29元，该款菜合作的其中一餐饮门店月销售就达600~800件。 记者调查发现，预制菜当前市场价格高低不等。在电商平台，不少预制菜店铺也销量可观。一线上供应商提供的菜单显示，菜品有300种左右，其菜品相对价格较低，适合快餐类，一份200g的鱼香肉丝售价仅2.7元，一份220g的糖醋里脊售价为3.7元。 预制菜的爆发式增长并非偶然，而是需求端、供给端与政策端形成合力的必然结果。王成涛直言，“城镇化进程加速推动生活节奏升级，上班族、年轻群体对‘便捷不将就’的饮食需求日益强烈，航空餐食等场景对标准化、高效率供应的刚需，让预制菜逐渐成为不可替代的选择。”这种刚性需求不仅催生了专业预制菜企业集群，更吸引许多传统食品从业者主动跨界转型。 北京岳各庄批发市场一预制菜供应商透露，尤其对于一些连锁餐饮，网红菜用预制半成品，不仅能节省80%的切配时间，更能保证连锁门店菜品口味一致。 企查查数据显示，国内现存预制菜相关企业(仅统计企业名称、经营范围、品牌产品含关键词“预制菜、预制食品、即食”的企业)2.8万家。注册量方面，近十年相关企业注册量呈整体增长态势，2024年全年注册量首次突破万家，达1.17万家，同比增长120.43%，达近十年注册量峰值。截至目前，今年已注册9788家预制菜相关企业，其中前8月注册9291家，同比增长23.32%。 “信息透明化”标准在路上 “这盘38元的辣椒炒肉，后厨加热5分钟端上桌，口味尚可，但并未告知是预制菜。”在某连锁菜馆，食客张女士翻到账单时的质疑，道出了不少消费者的困惑。她说，这盘看似“现炒”的菜品，实则来自某工厂的速冻预制包。 预制菜“碗颂”品牌负责人罗智祺介绍，预制菜是从传统菜肴制作过程工业化而来，通过现代化技术和工艺在工厂完成加工，消费者购买后可快速加热食用。 多年从事食品行业金先生说，近年来，预制菜市场规模扩张，但预制菜多为混合性食品，同时涉及肉类、蔬菜、调味品等多个类别，目前尚缺乏统一的国家标准。“对于预制菜产业，我们应通过科学立标、分类管理、强化溯源和透明公示等来规范行业健康发展，保障食品安全，推动产业发展。” 王亮是北京市炊牛小厨餐饮的店长，他认可预制菜的合理性，但也表示自己对传统烹饪更有着特殊的情结，更坚持只售卖能自己完全把控产品链条和质量的产品。他表示，尽管预制菜合规且技术成熟，但人们对其接受度仍受传统饮食观念影响，更倾向于亲眼所见的现炒过程。“其实，许多餐饮企业早就使用预处理食材了，只是有些企业不透明的做法放大了这种焦虑。” 前述“预制菜食品安全监管通知”提出，各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。 据媒体报道，日前，由国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴。 在罗智祺看来，消费者的信任危机则源于“知情权缺失”的普遍现状。核心矛盾并非使用预制菜本身，而是“售卖却未主动告知”，这种心理落差直接激化了对立情绪。 “店家很少主动说明是预制菜，怕影响客单价和消费者体验。这种信息不对称，让消费者对预制菜形成了‘价高质次’的印象，即便正规产品也受此牵连。”罗智祺说，预制菜的崛起，从来不是简单的“厨房工业化替代”，而是城镇化浪潮下饮食方式的必然演进，它回应了年轻人“没时间做饭”的现实困境，适配连锁餐饮“标准化扩张”的发展需求，更契合了食品产业“降本增效”的内在逻辑。但这种演进不能以牺牲食品安全为代价，更不能以剥夺消费者知情权为捷径。 “只要关系到消费者作出购买选择的信息，商家都有义务告知。”中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江说，在实践中，建议餐厅可以在餐饮场所的显著位置或菜单的显著位置，以突出的方式把菜品的大概情况告知消费者，让消费者在充分知情的情况下自主选择。 近日，国务院食安办已作出回应，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。 行业自净和创新 记者采访中，来自北京、河北、山东等地的多名上班族表示，对预制菜存在矛盾心理：“认可其便利性，又担忧食材新鲜度、加工过程不透明等食品安全问题与传统饮食文化的流失。” 对此，冯磊介绍，目前，预制菜制作相关技术已普遍成熟，但“科技”不代表“狠活”。预制菜生产需符合严格的食品安全标准，如速冻需达到-35℃、冷冻保存需维持在-18℃以下，且全程依赖冷链运输。原材料和供应商必须提供检验合格证，每批次产品都要留样，确保从源头到成品的可追溯性和合规性。监管部门对预制菜的管理与其他食品一致，需具备营业执照和相关检验证书，工厂验收严格，不达标无法获得许可。此外，企业生产的预制菜不添加防腐剂，依靠低温锁鲜技术保证品质，其卫生程度不低于家庭或饭店现做菜肴。当前，国内预制菜生产多为半自动化模式，集中加工后快速冷冻，工艺与酒店中央厨房类似，尚未完全实现智能化。 罗智祺表示，现代预制菜本质是“厨房工业化的空间转移”，技术突破为规模化发展提供了核心支撑——目前，常温杀菌技术可实现121℃高温处理，保障常温储存安全；-18℃冷冻保存技术延长了菜品保质期；而液氮速冻技术更能将温度骤降至-196℃，最大程度保留食材细胞结构。这为预制菜的规模化、高品质供应提供了技术支撑。 罗智祺还说，早期部分预制菜以低价策略为主，存在质量参差不齐问题，但近年来电商平台和商超如盒马、胖东来等提高了准入标准，倒逼工厂提升生产水平。 王成涛表示：“《预制菜食品安全国家标准》草案的到来标志着行业进入规范化发展阶段。该标准将明确概念、分类与管理要求，有助于消除误解并引导科学认知。这一举措被业内视为破解监管困局的‘关键一步’。” 罗智祺表示，为化解消费者的疑虑，下一步，企业层面的信任重建行动将陆续展开。建议部分企业可推行“透明化战略”，如通过工厂直播、AI监控、公开数据大屏等方式，让消费者实时查看制作环境与过程；供应商应主动向合作方提供质检报告，每批次产品都要留样，原料来源、加工流程、检测结果全程可追溯；尝试“明码标注”模式，明确区分现做菜品与预制菜品，把选择权交还给消费者，这种坦诚态度反而可赢得市场认可。 市场的自发整合正在加速行业净化。罗智祺表示，预制菜不是一个套利行业，壁垒极低，坚持原材料透明，优化采购链路和菜品研发创新，才是机会。随着国家标准出台和监管收紧，小规模、低标准的小厂将难以生存。而大厂凭借先进设备、雄厚资金和完善的品控体系，将逐渐主导市场。这种行业集中度的提升，不仅能降低监管成本，更能推动整个产业向标准化、高品质方向升级。与此同时，高校的科研力量正深度介入产业发展，参与预制菜研发，从配方优化、工艺创新到标准制定提供专业支持，部分高校还在推动建立相关博士后工作站，为产业升级注入科技动力。 中国农业科学院相关专家表示，在加工过程中，预制菜必须经过精细的火候与加工程度控制，以确保在经过包装、贮藏、物流及分销等多个环节后，仍能保持最佳品质。在创新技术方面，已取得一系列进展，如精准配伍、低温处理和数字化烹饪等技术，这些技术提升了预制菜的质量与安全。此外，预制菜生产是系统化工程，需要在理论、原料、工艺、技术、装备、标准等方面不断进步，持续提升智能化生产水平，构建工业化生产管理体系。其产业发展将主要体现在智能化、绿色化方向，未来将应用技术加速产业的转型，从而引导传统产业升级创新。 便利与安全间寻找共识 金先生多年从事食品行业，在他看来，预制菜的本质是解决现代生活的时间痛点，但这并不意味着要牺牲安全与体验。政策制定需兼顾发展与规范，企业需放弃“低价竞争”思维，坚守品质底线。 王成涛表示，公众对预制菜的营养担忧还存在一些误区，“冷冻食材的营养流失与家庭常备肉菜差异不大，关键在膳食搭配。普及相关知识、帮助公众正确理解其技术成熟度与安全保障，加强透明度是提升接受度的关键措施”。 他还表示，监管重点应放在推动产业集中化、标准化发展上。“预制菜发展应在科学论证基础上稳步推进，政府、企业和媒体需协同合作，营造健康产业发展环境。” 罗智祺表示，推动行业健康发展需多方面努力，如尽快出台国家标准、强化全链路监管、保障消费者知情权、持续技术创新、打造自有品牌直连用户。工厂应放弃散乱发展模式，聚焦细分赛道进行差异化定位，如专注粉面酱浇头系列等，形成专业品牌形象和服务体系。 “从行业发展的本质来看，预制菜技术与市场在为‘好吃、营养、安全’的兼顾寻找答案。国家标准的即将出台，让‘分类监管、明确底线’有了政策依托。”罗智祺说。 王亮表示，真正的挑战，或许藏在技术标准之外的认知鸿沟与价值平衡中。中国人对“烟火气”和传统饮食文化的看重，本质上是对饮食中情感连接的珍视——现炒菜肴的锅气里，藏着厨师对火候的把控，也藏着食客对“新鲜”的心理确认。预制菜要融入日常，既不必刻意模仿“现做”的形态，更不该回避“预制”的本质，坦诚是建立信任的起点。 罗智祺认为，未来的餐饮市场，不该是“预制菜与现做菜的对立”，而应是“多元需求的精准匹配”。当监管的尺子量得更准，企业的责任扛得更稳，媒体的科普做得更实，预制菜才能真正褪去争议的外衣——它既可以是写字楼里的便捷午餐，也能是家庭聚餐的快手硬菜，最终成为现代饮食文明中，便利与安全共生的鲜活注脚。要实现这一图景，需政府、企业等形成合力——政府加快标准落地与监管强化，企业保障知情权与品质可控。毕竟，饮食的终极追求从来不是“现做”或“预制”的形式之争，而是对“吃得放心、吃得舒心”的本质回归。 中国连锁经营协会副会长王洪涛建议，餐饮企业持续加强食品安全管理，定期组织员工培训，采取明厨亮灶等方式，主动公示菜品的原材料、加工过程等信息。同时，也倡导企业坦诚沟通，帮助消费者了解哪些环节是在央厨集中高效完成的，哪些环节是现场精心制作的，消除信息不对称带来的误解和恐慌。相关部门可出台更清晰、更具操作性的指引，减少因概念模糊产生的争议，让企业和消费者都有明确的标准可依循。 陈音江表示，解决预制菜争议问题，首先要尽快建立健全相关预制菜标准体系，明确预制菜的概念和分类标准，并细分不同类别预制菜的生产工艺、运输和储存要求，为监管部门的执法监管、经营者的合规经营、消费者的依法维权提供标准保障。其次，有关预制菜经营者要严格遵守有关法律法规和标准制度，保障预制菜的食品安全和消费者的知情权与自主选择权。此外，监管部门加强监督检查，共同推动行业健康发展。 【编辑:于晓艳】